Honey Saison

Oggi voglio parlarvi della mia prima ricetta in E+G, una Honey Saison che mi ha piacevolmente colpito.

Ricetta per Lizard Saison, litri finali 25,0 (in bollitura 25,0)

efficienza  70%, bollitura 60 min.

OG 1,056; IBU: 29,1; EBC: 14;

Malti:

1500 gr Light, 1,030; (Liquido)

900 gr Vienna, 1,030;

900 gr Pils, 1,030;

650 gr Fiocchi Frumento, 1,010;

650 gr Miele, 1,030; (INSERITO AL PRIMO TRAVASO)

800 gr Light, 1,040 (Secco)

Luppoli:

45 gr Goldings, East Kent, 5,4 %a.a., 60 min, Kettle;

25 gr Goldings, East Kent, 5,4 %a.a., 15 min, Kettle;

20 gr Goldings, East Kent, 5,4 %a.a., 5 min, Kettle;

Spezie:

5g Coriandolo 15 min, Kettle;

18g Buccia di arancia 15 min, Kettle;

Lievito:

Belle Saison a 21°C.

In questo caso non si tratta di un E+G canonico ma di partial mash. 

Ho effettuato un' infusione per un ora a 68°C di Pils, Vienna e Fiocchi di frumento con 3 litri d'acqua per kg di grani utilizzando una grain bag, a questo punto ho strizzato la sacca, ho aggiunto l'acqua e portato a bollore.

Sono state effettuate le luppolature e l'aggiunta di spezie, al termine ho raffreddato e inoculato il lievito.

Dopo una settimana ho travasato, aggiunto il miele precedentemente pastorizzato a bagnomaria per 20 min a 80°C.

Dopo un'ulteriore settimana di fermentazione ho imbottigliato (FG 1008) calcolando 2.7 volumi di CO2.

Pils, Vienna e fiocchi

Le tre gittate di luppoli e spezie

EK Goldings

Primo Travaso

ASSAGGIO