Ciao a tutti, è da molto che non scrivo purtroppo per vari impegni non ho potuto aggiornare il blog come avrei voluto (l'ultimo post risale a quasi tre mesi fa, sigh) tuttavia in questo arco di tempo mi sono dato da fare con due ricette (sempre in E+G).
Oggi vi parlo di una semplicissima Pale Ale inglese, io la chiamo la svuotamagazzino perché non era programmata ma è stata realizzata con ingredienti che avevo in eccesso tuttavia non per questo la bistratterei.
Ricetta per Pale Ale, litri finali 25,0 (in bollitura 28,0) efficienza 100%, bollitura 60 min. OG 1,039; IBU: 29,9; EBC: 19;
Malti:
- 3000 gr Light, 1,030;
- 200 gr Crystal 150L, 1,010;
- 200 gr CaraPils, 1,010;
Luppoli e altro:
- 25 gr Target, 11,0 %a.a., 60 min, Kettle;
- 20 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 5 min, Kettle;
Come potete vedere sono quasi tutti ingredienti canonici per una Pale Ale tranne il Carapils e i fiocchi che ho ritrovato la mattina stessa della cotta e che mi dispiaceva buttare.Il mini-mash dei grani è stato fatto fra i 66 e i 68°C per 45 minuti, il mosto ha fermentato con lievito SAFALE S-04 a 21°C per una settimana.
Densità iniziale 1040, dopo la prima settimana al travaso era sui 1016, dopo un'altra settimana la densità è scesa di un altro punticino attestandosi su 1015 e a questo punto ho effettuato l'ormai classica winterizzazione per poi imbottigliare con 2.60 g/l di zucchero per avere un volume di CO2 pari a 1.5 perfettamente in linea con lo stile inglese.
A presto con l'assaggio.
